Mobil logga

recept med ramslök

Bloggen ”Ramslöksfrossa” skapades för att jag hade svårt att hitta varierade recept med Ramslök. Var jag än sökte fann jag bara recept på ramslökssoppa, ramslökspesto och ramslökssmör. Då Ramslök är betydligt vanligare på kontinenten och de brittiska öarna sökte jag istället recept på italienska, tyska och engelska matbloggar, recept som jag tillagade och sedan lade upp på bloggen. Nedan finner du några av mina favoritrecept.  

Vid bak av bröd med ramslök är det bra att ha med någon form av fett eller olja i degen. Ramslök behöver fett som smakbärare (precis som vid tillagning av svamp). Till mina vrida baguetter med ramslök använder jag ett helt vanligt baguetterecept och tillsätter en halv dl rapsolja och en dl torkad ramslök. Brödet serveras med fördel tillsammans med en klick smör för att ytterligare förhöja smaken av ramslök. Till recept > 

Ramslöksbröd serveras bäst med en klick smör som lyfter fram ramslökens smak i brödet

Läckert grön potatis- och ramslökssoppa

Traditionellt brukar ramslökssoppa tillagas med potatis. Potatisen reder soppan och gör den läckert krämig i konsistensen. Genom att mixa Ramslök och olja för att smaksätta soppan vid slutet blir det lättare att balansera smakerna.
Till receptet >

Läckert grön soppa på potatis och torkad ramslök. Nästan lika god som med färska blad.

Jag har tidigare varit skeptisk till torkad Ramslök. Mycket på grund av att de blad jag själv torkat blivit "gräs(l)iga" men säkert även för att jag tidigare inte har vetat hur jag bäst ska tillaga den som torkad. Här är en lång lista med tips och recept. Till receptet >

Mitt eget vispade ramslökssmör kom till efter ett besök på restaurang "Tryne till Knorr" i Malmö. Där blev jag bl.a. serverad ett fluffigt härligt citronsmör tillsammans med små grillade kronärtskockor med en tunn skiva fransk comté på toppen. Till receptet >

Vispat ramslökssmör på väg in i kylen.

Att göra en ramslökssoppa med sparris är att göra soppa på både kungen och drottningen av vårens primörer. De gifter sig fint med varandra. Testa får du se! Till receptet >

Ramslökssoppa med sparris.

Det är i Ramslökens växtsaft om mycket av smaken sitter. Ramslök kommer därför till sin rätt när den hackas fint för att användas färsk i sallader eller mixas för att användas i dressingar, såser eller pesto. Peston är ramslökens paradrecept och gudagod att servera till t.ex. pasta, kyckling eller lax. Till receptet>

Sparrisrisotto med pesto på ramslök.

Mitt bästa recept med Ramlök!! Dels för att det är det absolut godaste man kan göra med Ramslök men även för att det är ett genialiskt recept på en lättlagad och smarrig hollandaise. Till receptet >

Hollandaise med ramslök till kokt sparris.

Under några få dagar i april har du möjlighet att smaka något du garanterat inte kommer att glömma. Jag talar om marinerade ramslöksknoppar. Tillsammans med marinadens syra, sötma och sälta slår ramslöksknoppen en kulinarisk kullerbytta i munnen. Gott som tillbehör till grillat! Till receptet >

Knoppar av ramslök lagom stora att marinera.

Att göra egen färskost och smaksätta den efter säsong och eget huvud är något jag gärna gör. Det är försvinnande gott och jag vet alltid vad osten innehåller. Att passa på att göra färskost medan ramslöken står i backen är ett måste för mig. Till receptet>

Hamlagad färskost med ramslök.

Ramslök + Nässlor = Sant. För visst kan man äta våren. Med denna lätta och härligt gröna ramslökssoppa känns det verkligen som att man gör just det. Till receptet >

Ramslökssoppa med nässlor

Tänk inte tanken på "lätt-produkter" när du gör din egen ramslökssill. Fettet måste till för att ramslöken ska smaka gott i såsen. Här är recetp på en hemlagad sill men även hur du gör en precis lika god ramslökssill med Abbas 5-min sill, creme fraiche och majonnäs. Till receptet >

Ramslökssill med torkad ramslök. Foto: Fia Ceasar

Både jag och min man är barnsligt förtjusta i olika sorters äggbaserade stekjärnsrätter. Allt från skånsk äggakaka till omelett, crêpes, tortilla och frittata. En god variant på frittata är att göra den med pepparsalami och Ramslök. Till denna rätt går det även bra att använda fryst Ramslök. Till receptet >

Frittata med ramslök och salami.

Misströsta inte när ramslökens blad har börjat gulna och dess blommor börjat vissnat . För då är det dags att skörda ramslökens till synes anspråkslösa frökapslar. På dessa går det att göra en allt annat än anspråkslös ramslökskapris. Till receptet >

Ramslökens frökapslar kan bli god "kapris".

Ramslöken gifter sig fint med alla sorters fetter. Att använda ramslök i en majonäs är därför givet, precis som i en hollandaise, en ramslöksolja eller i ett ramslökssmör. Testa får du se! Till receptet >

Hemlagad majonäs med ramslök.

Min ramslökssoppa med musslor är inspirerad från ett recept på musslor i saffran från en numera nedlagd matblogg som heter "Jessica och Jonas". Deras musselspad är så god att jag alltid gör lite extra, varför jag kallar det för en soppa. Jag rekommenderar den varmt. Till receptet >

Ramslökssoppa med musslor.

Att ha ramslök i ost vet jag sedan tidigare är gott så jag testade göra en enkel nybörjarost, en saltost kallad Hälsinge Färskost. Den blev mycket lik Haloumin i både smak och konsistens. Smaksatt med ramslök blir den dock något grön i fägen. Men ack så god! Till receptet>

Hemgjord ost kan smaksättas med både timjan och ramslök.

Ramslökens goda smak kommer fint fram när man gör en soppa på bladen. Här är receptet på två ramslökssoppor. En krämig soppa som reds av med mjöl och en som är en syrligare variant med vitt vin och grädde. Till receptet >

Ramslökssoppa med ramslöksolja.

Det är vanligt att ha med potatis vid tillagning av ramslökssoppa. Det är en god kombination. Min version är en robust och mustig soppa som gjord för kalla höst- och vinterdagar. Det är sådana dagar man ska unna sig lyxen att plocka fram den på våren förvällda och infrysta ramslöken ur frysen. Till receptet >

En robust potatis- och ramslökssoppa för kalla dagar.

Ramslöksoljan är användbar till allt. Att t.ex. ersätta en pesto i en pastarätt, att smaksätta ett vispat smör med eller att servera till den nygrillade laxkotletten. Varför inte några droppar ringlade över en soppa?  Till receptet >

Ramslöksolja - ett ljus i februarimörkret.

Jag har aldrig varit speciellt förtjust i torkad ramslök då jag upplever den "gräs(l)ig" i både konsistens och smak. Däremot tycker jag att ett ramslökssalt är värt all tid i världen att få till.  Allt du behöver är en bra mixer, salt och ramslök samt en svamptork att torka den mixade röran i. Testa så får du se! 

Torkat ramslökssalt blir finkornigt i en senapsskål.